香辣跳水兔

來源:未知 日期:2019-01-02 17:00 點擊: 字體大小:[]
主料:
        兔肉半只、大蔥一根、花椒、姜、蒜、豆豉150g
輔料:
        料酒、生抽、白糖、花椒面、紅蔥香醬、辣椒油、白芝麻、辣椒末
步驟:
        1、仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮;水開以后小火燜煮15分鐘(筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了)撈出晾涼,兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段。
        2、將豆豉剁碎備用。
        3、取一炒鍋,燒熱后加入油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后,加入豆豉一起炒香。
        4、再加入醬油1.5大匙,細砂糖1茶匙,料酒1大匙,適量水。燒開煮滾后即為豆豉醬。
        5、調味碗中加入生抽一勺、白糖一大勺、漢源花椒面一勺、豆豉醬一勺、辣椒油三大勺拌勻。
        6、將料汁淋在兔丁上拌勻撒點熟芝麻裝盤上菜。喜歡吃花生米的還可以拌一些花生米進去。
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