兔肉暗藏豐富營養 相關產業悄然崛起

來源:未知 日期:2018-09-27 08:32 點擊: 字體大小:[]
    近年來兔產業增速快,兔自身養殖周期短、繁殖率高是一大重要原因,這一特性使得兔作為肉源有極高優勢,早先委內瑞拉鬧饑荒時候,其總統就提倡將兔作為肉源看待。另外兔肉自身營養價值較高,日本有將兔肉稱為“美容肉”的傳統,我國還有古語“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。據現代醫學證明,兔肉蛋白含量、卵磷脂、賴氨酸等營養物質高,并且脂肪、膽固醇、尿酸、熱量都很低,容易被人體消化。在此前提下,我國兔肉相關產業較快發展起來。
    1、兔肉屠宰處理設備力量正在增強
    兔肉要進行大規模生產加工,前期的屠宰工序難以忽略。隨著屠宰設備集成化程度的提升,大型企業一般配備肉兔屠宰生產線。生產線包括:打毛機、麻電機、浸燙機、懸掛輸送設備、內臟處理設備、清洗機、扯皮機等多種設備,并實現從活兔到脫皮兔肉一步到位。
    目前,我國已有多個地區建立肉兔屠宰加工生產線。黑龍江大慶林甸去年引進了一條肉兔屠宰加工生產線,可實現年加工屠宰肉兔一千萬只的目標;寧夏一家企業建立的肉兔屠宰加工生產線可日屠宰肉兔一萬只,此外該企業還建成了肉兔專用飼料加工廠,實現養殖屠宰兩不誤;山東鄒平兩夫婦建起千來平高標準肉兔屠宰流水生產線,將家兔精準分割出兔肉、兔心、兔腎、兔肝、兔胃、兔腸、兔皮、兔肉等產品,分別銷往全國甚至進行出口……
    2、兔肉深加工成品深受喜愛
    在兔肉屠宰設備發展的同時,不少人看到鴨脖、小龍蝦等產品的成功模式,將兔肉也進行深加工以實現更大的收益。據悉,目前、兔肉深加工以腌制休閑食品、燒烤食品為主。主要需要用到蒸煮設備、燒烤爐、包裝機等設備,通過對兔肉味道的調節,使得其適應更多人的口味。
    目前、已經有多個公司實現對兔肉食品的深加工程度。某食品公司租用食品工廠,借助其中的食品機械設備完成了從兔肉解凍到完成預包裝的標準化生產,目前研制出冷吃兔、兔頭、手撕兔等產品,為了讓產品走向全國,該企業還和鴨脖連鎖店進行合作,使得公司產品占據鴨脖店二、三成銷售額,產品得到進一步推廣;湖南一家兔養殖公司也將觸角伸向兔肉深加工,其租賃食品企業廠房,通過食品企業原先生產速凍食品、醬鹵肉制品、禽畜肉制品、熟食品等產品時所使用的生產設備、銷售渠道,打開自身的兔肉深加工市場,帶動地方兔肉產業發展。
    據統計數據顯示,我國躍升成為養兔第一大國,其中肉兔占據多數。但目前,肉兔在我國民間的知名度不夠高,相應生產設備還不夠完善、行業標準還未建立等因素正桎梏兔肉產業的發展。面對這種現象我國兔肉深加工企業以及兔肉屠宰設備、深加工設備生產廠商應該攜起手來,進一步開發探索兔肉產業價值。(常?∞D自中食網)
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