中國兔業論壇

兔肉有望成為未來人類最受歡迎的肉類

來源:未知 日期:2017-02-06 15:18 點擊: 字體大小:[]

    “飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”,是古人對飛禽走獸類食物營養保健價值的精確概括,給予兔肉的營養價值的高度評價。我國古代醫書曾記載:“兔肉為羹亦益人”,“兔肉性平無毒,主補中益氣”!侗静菥V目》記載:“兔肉主治涼血,解熱毒,利大腸”,等等?梢,兔肉對人有祛病健身的作用。
    現代研究表明,兔肉具有高蛋白(含蛋白質21~23%)、高賴氨酸(賴氨酸占蛋白質的9.6%)、高消化率(達85%)、高煙酸(高達12.8毫克/百克);低脂肪(僅為4.9%)、低膽固醇(為65毫克/百克)、低熱量等特點。
    第一,兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸,尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質,是保證人體組織器官正常發育的主要營養素,專家據此稱其為“保健肉”。
    第二,兔肉脂肪少,膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸,尤其卵磷脂含量較高,易被消化吸收,是補充人腦組織細胞的重要營養素,有利于健腦益智,是兒童的優質食品,也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。
    第三,兔肉有豐富維生素B族,尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成,也能消除皮炎,防止皮膚粗糙,使肌膚細嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。
    第四,兔肉的礦物質含量豐富,尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化,嚴重者會患佝僂病,所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生長使體質健美。
    第五,兔肉既能保證人體所需高營養素,又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積,可防止動脈硬化。因此,兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品,是《中國營養改善行動計劃》倡導發展的肉類。
    第六,兔肉肌纖維鮮嫩細膩,易于消化吸收,更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
    第七,兔肉高營養,低熱量。高營養突出表現在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇,故熱量比其他肉類低,據研究證實,如限制熱量攝入,而同時保證人體必需營養素,即可延緩衰老。
    隨著科學技術的不斷發展,兔肉及其副產品的營養保健功能將不斷被人們所揭示和認識,同時,快節奏的生活方式和各種壓力使現代人身體處于超負荷狀態,尤其腦力工作者,更需要及時通過健腦益智食物來補充人體必需的營養素。因此,兔肉將是現代人的最優選擇,并將由此體現出其健腦益智,延年益壽的特殊功效。(兔宣)

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